全谷物含有豐富的營養成分和海洋生物活性酶類物,是近些年來消費者關注的熱點,全谷物食品比精細加工的谷物制品更具有營養價值和保健功能。
那么我們身邊有哪些全谷物,他們的營養價值又有何不同?今天帶您了解三種超市就能買到的常見的全谷物。它們長得非常的相似,但是確有著不同的營養價值,沒錯,今天要介紹的是大麥、小麥、燕麥。

大麥:大(da)(da)麥(mai)也是人類栽培的最古老的作(zuo)物(wu)之(zhi)一,如(ru)今(jin),大(da)(da)麥(mai)多用(yong)于生(sheng)產啤酒,繼續發揮它的作(zuo)用(yong)。大(da)(da)麥(mai)味咸,性溫、微寒(han),無毒。大(da)(da)麥(mai)與(yu)其他作(zuo)物(wu)相比(bi),含(han)有(you)較高的蛋白質和氨基酸以及豐富的維生(sheng)素B和鐵、磷、鈣等礦(kuang)質元(yuan)素。
小麥:小麥是北方人民的主食,自古是滋養人體的重要食物。小麥起源于外高加索及其附近地區。傳入中國的時間較早,據考古發掘,新疆孔雀河流域新石器時代遺址出土的炭化小麥,距今4000年以上。自漢代起,小麥逐漸取代大豆成為主要糧食作物。
燕麥:燕麥也叫雀麥,因為其常被燕雀食用,故得名,是一年生禾谷類糧食作物,在我國已有兩千多年的歷史,有資料顯示,內蒙古武川縣是世界燕麥發源地之一,被譽為中國的“燕麥故鄉”。1997年,美國食品與藥品監督管理局(FDA)發布了一項研究標明,燕麥中的可可溶營養飲食植物纖維β-葡聚糖,有助于心血管疾病的預防,還能降低血液中的膽固醇。燕麥自此成為健康生活方式的代名詞。
從種族上看:
大(da)麥(mai)(mai)(mai)和小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)都是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)族,大(da)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)大(da)麥(mai)(mai)(mai)屬,小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)屬,而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)族燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)屬。
從外形上看:
大麥和小麥也可以從麥芒來區分,大麥的芒比較長,和麥穗的長度差不多,小麥的芒相對來說比較短;大麥的外殼很難剝,小麥的外殼在脫粒時就已經掉了;大麥的收獲期比小麥早。
從種族上看:
大(da)麥(mai)(mai)(mai)和(he)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)都是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)族,大(da)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)大(da)麥(mai)(mai)(mai)屬(shu),小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)屬(shu),而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)族燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)屬(shu)。
從外形上看:
大麥和小麥也可以從麥芒來區分,大麥的芒比較長,和麥穗的長度差不多,小麥的芒相對來說比較短;大麥的外殼很難剝,小麥的外殼在脫粒時就已經掉了;大麥的收獲期比小麥早。